【健康常识】被氧化的鱼油有害无利

这是未被氧化的高纯度鱼油

鱼油氧化主要是欧米伽-3不饱和脂肪酸被氧化。我们知道鱼油的主要有效成分是欧米伽-3，欧米伽-3的主要成分EPA和DHA二者含大量不饱和键，而不饱和键极其不稳定，因此极易受到空气、水分、光照的影响而氧化。同时，鱼油还会受到灰尘的污染而影响质量，这就要求鱼油的严密封存。

鱼油的氧化过程可分为以下三个阶段：诱导期、发展期和终止期。诱导期：油脂贮存时，在光和微量元素的作用下，使油脂氧化，生成一种氢过氧化物，再继续导致脂肪酸产生游离基。这种连锁反应一经开始，氧化就激烈地进行下去。发展期：氢过氧化物聚集，反应形成酸类、醛类、酮类及其产物，使油脂产生“酸败”气味和滋味。终止期：自动氧化的最终阶段，油脂已深入酸败，氧化反应产生形成稳定的分子，达到相对静态平衡。

氧化后的鱼油有害无利

氧化后的鱼油基本上对健康没有任何好处，反而还有害。首先，鱼油氧化后，欧米伽-3的EPA和DHA大量流失。英国科学杂志Nature 发布了一项奥克兰大学对新西兰市面销售的鱼油的检测结果：调研的36个品牌超过半数的氧化程度超过了建议的上限，它们的欧米伽-3含量平均仅为标记含量的68%，有的品牌仅达到标记含量的三分之一。此外，鱼油与空气中的氧气发生自动氧化反应后产生大量的氢过化物，氢过化物再分解又产生一些有刺激性气味的醛、酮类物质，它们混合在一起形成哈味及臭咸鱼腥味，因而难以被人接受。第三，被氧化的鱼油还会刺激人体产生自由基、过氧化脂质，如反式脂肪酸等，反而会增加心血管问题，加速人体衰老。

看来氧化的鱼油不仅有效成分大量流失，起不到辅助降血脂、养护心血管的作用，反而危害人体健康。那要怎样才能使鱼油不被氧化呢?

使用不透明密封包装对抗鱼油氧化

前面我们提到鱼油中的功效成分欧米伽-3极易受到空气、水分、阳光影响而被氧化。因此鱼油特别需要在包装上下功夫，尤其是高纯度鱼油欧米伽-3含量更多，更应该保护它不被氧化变质。

目前，市面上的鱼油按照包装透明度进行划分有二类：(1)透明/半透明瓶装;(2)不透明瓶装。

透明和半透明材质的包装往往透光性较强，不透明瓶包装很好地避免了这一点。不过不透明瓶装往往是塑料材质，对水分和空气具有一定的透过率。

采取抗氧化技术对抗鱼油氧化

1.氮气屏蔽技术：氮是一种化学元素，这是一种在标准状况下无色无味无臭的双原子气体分子，由于化学性质稳定而不容易发生化学反应。所以氮常作为包装食品的填充气体，用于保持包装外形避免挤压损坏，同时更重要的，隔绝氧气而使食物不被氧化变坏。

2.添加植物抗氧化剂：在众多植物抗氧化剂中，迷迭香独占鳌头。国外在上世纪90年代初就开始了迷迭香抗氧化剂的研究，在研究对比了36种香料植物的抗氧化效能后，一致认为迷迭香是举世公认的具有高效抗氧化效能的植物，它对各种复杂的类脂物的氧化有强大的抑制效果。来源于迷迭香的天然多酚类抗氧化剂，具有抗氧化性能高，热稳定性能好、生产成本低和天然无毒等特点，目前有逐步取代广泛使用的人工合成抗氧化剂的趋势，是当代公认的最好的第三代食用天然抗氧化剂。

追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化工合成的抗氧化剂越来越不安。这样，天然活性物质―迷迭香酸（Rosmarinicacid。RosA），已被美国FDA认可为“公众安全食品”成为新宠。迷迭香提取物为安全、高效的自由基清除剂，能有效地阻止油脂的氧化酸败，防止因氧化引起的褪色或变色，抗氧化效果是人工合成抗氧化剂BHA和BHT的2-4倍，优于Vc，是茶多酚的1-2倍，是TBHQ的1-2倍。其结构稳定，不易分解，能耐190-240℃高温。而BHA、BHT、PHT、PG和TBHQ等合成抗氧化剂都有不可弥补的缺陷，给食品带来不安全因素，而天然迷迭香抗氧化剂具有众多传统合成抗氧化剂所无法比拟的优点。

所有水果和蔬果中都含有极高的天然抗氧化剂，如维生素A、C、E、P、多酚等。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基，等等。天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老。

优质的Omega 3 补充品

美国NHT GLOBAL公司出品的Omega 3作为市面上少有的优质产品独领风骚:

1、每食用分量含有高达1000mg的Omega 3有效成分（DHA400mg+ EPA600mg）,达到美国处方级标准；

2.采取氮气屏蔽生产技术确保油分的完整性；

3.专有的抗氧化配方（迷迭香提取物+脂性维他命C+天然维他命E）保护油分免被氧化；

4.100%选用纯正水域的优质小型鱼类，符合“海洋之友”严格的认证标准，并获颁证书；

5、通过多达500项严格的污染物测试，纯净安全；

6.独有的天然柠檬和青柠味，没有鱼腥味，可咀嚼食用，十分适合儿童。

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